Lasanha de Lentilhas Vegan

Já ando a testar receitas de Lasanha desde que me tornei vegan, esta ganhou lugar no coração e por isso tenho mesmo que partilhar a receita convosco! Os passos são simples e muito parecidos a uma Lasanha tradicional.

Porém tem um ingrediente super especial e que muda completamente esta Lasanha e a eleva a um novo patamar! Ricotta de Tofu! Para além de ser simples de fazer traz um toque incrível a este prato, de comer e chorar por mais. Vamos a receita? 

INGREDIENTES

Bechamel

  • 5 colheres de sopa de manteiga
  • 5 colheres de sopa de farinha
  • 1 copo de leite de amêndoa
  • Pimenta
  • Sal
  • Noz moscada

Bolonhesa de Lentilhas

  • 1/2 cebola roxa
  • 2 dentes de alho
  • 2 cogumelos portobello
  • 2 cups de lentilhas castanhas cozidas
  • 2 cups de molho de tomate (receita aqui)
  • 1 cup de água
  • Sal
  • Pimenta
  • Oregaos

Ricota de tofu

  • 1 bloco de Tofu firme
  • 2 dentes de alho 
  • 1/2 levedura nutricional
  • Sal
  • Pimenta
  • Manjericão
  • Queijo mozzarella vegan
  • Folhas de Lasanha (sem ovo) 

Modo de preparo (bechamel) 

  1. Leva uma panela ao lume em fogo médio. Junta a manteiga e deixa derreter. 
  2. Quando derretida junta a farinha de uma só vez e mexe bem para não criar pedaços. 
  3. Continua a mexer bem por 5 minutos até criar uma pasta e a farinha estar cozinhada. 
  4. Junta o leite de amêndoa aos poucos até ficar com a consistência de bechamel, cremoso e lisinho. 
  5. Desliga o fogo e junta os temperos a gosto.
  6. Reserva

Modo de preparo (Ricotta de Tofu) 

  1. Parte o Tofu em pedaços e coloca-o num processador ou passa com a varinha mágica. 
  2. Junta os temperos, os alhos e o manjericão e processa novamente, até que se forme uma pasta com a textura semelhante a ricotta. 
  3. Reserva

Modo de preparo (Bolonhesa de lentilhas) 

  1. Junta um fio de azeite ao fundo de uma panela em fogo médio. 
  2. De seguida, junta a cebola e os alhos e deixa refogar até a cebola estar translúcida. 
  3. Coloca as lentilhas já cozidas e mexe novamente. 
  4. De seguida junta o molho de tomate, a água e os temperos a gosto. 
  5. Baixa o fogo e deixa refogar por 20min.
  6. Reserva

Montagem da lasanha

  1. Numa travessa junta um pouco de Bolonhesa de lentilhas no fundo. (Este passo é importante para a massa não colar no fundo da travessa) 
  2. Coloca as fatias de massa e de seguida a Bolonhesa. 
  3. Coloca mais massa e faz uma camada de ricotta de Tofu e queijo Vegan. 
  4. Coloca mais massa e uma camada de molho bechamel. 
  5. Repete os passos até os ingredientes acabarem. 
    Nota: A última camada deve ser de bechamel e queijo Vegan. 
  6. Leva ao forno por 25min a 200° ou até gratinar. 
  7. Antes de servir deixa arrefecer para que seja mais facil de cortar. 

Agora é só aproveitar!

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