Caril de Batata Doce, Grão e Leite de Côco

Quem mais ama caril? Cremoso, picante e cheio de sabor este caril é uma refeição perfeita para a estação. O leite de côco substitui as natas tornando o caril mais saudável e na minha opinião com uma cremosidade incrível. Para este caril usei batata doce e grão, uma combinação perfeita! Podem acompanhar esta refeição com arroz jasmim, bastante sumo de limão e ervas aromáticas frescas!

Espero que gostem desta receita e que partilhem connosco as vossas recriações #receitavisions #ovisionsrecomendou

INGREDIENTES

  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 2 dentes de alho laminados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 8 tomates cherry
  • 200g de grão de bico cozido
  • 3 batatas doce pequenas descascadas e cortadas em cubos
  • 1 lata de leite de côco
  • ½ cup de água
  • 1 colher de sopa de caril
  • 1 colher de sopa de pimentão doce
  • 1 colher de chá de pimenta cayenne (menos se quiserem)
  •  Sal a gosto
  • Coentros picados (opcional)

MODO DE PREPARO

  1. Leva uma panela grande ao lume médio. Adiciona o azeite. Quando o azeite tiver quente junta a cebola, o alho e deixar refogar durante 5min.
  2. De seguida junta as especiarias e mexe. Deixa as especiarias aromatizar e junta os tomates e o grão mexendo novamente.
  3. Junta a água e mexe bem a panela. Junta a batata, o sal e deixar cozinhar durante 10min.
  4. Por fim junta o leite de côco, reduz o lume para baixo e deixa o caril cozinhar até que as batatas estejam cozidas.

Esta é uma das nossas receitas favoritas! Uma alternativa muito boa a pratos tradicionais, saboroso e barato!

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