Ana Rosado

Arroz Doce Vegan

Estamos na semana antes do Natal e partilhei algumas sugestões para a vossa ceia, tanto aqui como no meu instagram @anasofia_rosado! Mas Ana e os doces? Vocês pediram e aqui está a primeira receita doce para este Natal. E começamos com arroz doce. Não sei se já vos tinha dito, mas o arroz doce da minha avó é a minha sobremesa favorita de sempre! Desde que me tornei vegan que não como o arroz doce dela, por isso quis recriar a receita dela, mas veganizada. E digo-vos que ficou divinal! Cremoso e com aquele saborzinho a limão e canela, perfeição.

Esta semana vou lançar várias receitas natalícias, tanto aqui como no instagram. Estou muito feliz pois este Natal vai ser mais especial para mim, e poder partilhar estas receitas convosco torna tudo ainda mais especial. Espero que gostem!

INGREDIENTES

  • 2 cups de leite de soja baunilhado
  • 1 + ½ cup de água
  • 1 cup de arroz carolino
  • 1 raspa de limão
  • 1 pau de canela
  • 2 csp de agave
  • Canela em pó para decorar

MODO DE PREPARO

  1. Coloca uma panela em fogo médio. Junta o leite, raspa de limão e o pau de canela e deixa aquecer um pouco.
  2. De seguida, junta o arroz, água e agave e deixa o fogo médio.
  3. Vai mexendo durante o cozimento do arroz para que não agarre no fundo e fique ainda mais cremoso.
  4. Cozinha o arroz doce em fogo baixo mexendo continuamente até que o arroz esteja cozido, mas ainda com alguma textura (podem cozinhá-lo totalmente, esta é só a minha preferência).
  5. Assim que estiver pronto, deixem arrefecer durante 15min e coloquem canela por cima.
  6. Está pronto a comer! Aproveitem!

Vegan Wellington

Boa noite queridos seguidores! Hoje trago-vos a primeira sugestão para o natal, um Wellington vegan. Recheado com cogumelos e lentilhas fica divinal e acredito que vão surpreender todos lá em casa, até mesmo a quem diz não gostar de comida vegetariana. O natal é uma época muito bonita, mas que ao mesmo tempo é uma quadra de muitos gastos e desperdício. Vamos ser mais conscientes juntos e mostrar aos nossos familiares que podemos comer bem sem contribuir para a decadência do ambiente! No mês de dezembro vou trazer-vos várias receitas para esta quadra, vegan e deliciosas que vão poder partilhar com a vossa família.

 Depois de uma sondagem no instagram, decidi que vou fazer algumas receitas mais saudáveis e outras com tudo a que temos direito! O balanço também é importante. Mas vá, já chega de conversas! Vamos é a receita que já estou novamente com fome, a pensar nesta maravilha.

Espero que gostem desta receita! Se tiverem alguma dúvida não hesitem em perguntar.

INGREDIENTES

  • 250g de cogumelos marron picados
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 2 cups de lentilhas cozidas
  • ½ cup de caldo vegetal
  • 2 alhos
  • ½ cebola picada
  • 1 embalagem de massa folhada vegan
  • Um bocadinho de leite vegetal (para o topo)
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Azeite (1 colher de sopa)

MODO DE PREPARO

  1. Salteia os cogumelos já picados até que larguem toda a água e reserva.
  2. Numa panela junta o azeite até aquecer. Adiciona a cebola e os alhos até refogaram bem. De seguida junta as lentilhas e mexe bem. Junta o caldo vegetal e deixa cozinhar até que as lentilhas absorvam o caldo e esteja mais consistente. Reserva.
  3. Abre a massa folhada e barra com a mostarda.
  4. Adiciona os cogumelos já frios por cima da mostarda.
  5. Por último junta as lentilhas, também já frias, e dobra como está demonstrado nas imagens.
  6. Depois de dobrado, vira o rolo ao contrário e coloca-o sobre uma folha de papel manteiga.
  7. Faz pequenos golpes superficiais no topo do rolo.
  8. Leva ao forno a 200º por 30min ou até a massa estar completamente folhada.
  9. Retira do forno e deixa arrefecer por pelo menos 15min. Está pronto a servir!

Método de dobragem

Empadão de Batata Doce com Bolonhesa de Lentilhas e Tofu

Aqui está a receita tão ansiada por vocês! Empadão de batata doce. Uma receita simples, porém, com alguns passos. Fica uma refeição deliciosa e pode ser preparada dias antes e ser posta no forno quando for tempo de a servir. Usei batata doce laranja para dar um contraste bonito na fotografia, mas podem usar o tipo de batata doce que preferirem.

Estamos a planear mudar algumas coisas aqui no blog, para que consigamos criar um espaço mais funcional e prático para vocês! Por isso fiquem atentos ao meu instagram @anasofia_rosado e ao do visions @visionsandtastes, lá faço vários inquéritos e perguntas sobre o conteúdo que querem ver por aqui.

Mas vamos lá a receita que já estou com água na boca só de pensar nesta maravilha!

INGREDIENTES

Bolonhesa

  • 100g de tofu
  • ½ curgete picada
  • 1 chávena de lentilhas vermelhas secas
  • 2 chávenas de molho de tomate
  • 2 chávenas de água
  • 1 csp de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados

Puré de Batata Doce

  • 3 Batatas doces assadas no forno (inteiras)
  • Pimenta preta a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Leite vegetal de amêndoa (usei cerca de ½ chávena)
  • 1 colher de sopa de manteiga vegetal
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Bolonhesa

  1. Leva uma panela ao lume em fogo médio com o azeite. Junta a cebola e deixa refogar por uns minutos.
  2. De seguida junta a curgete, tofu e alho. Deixa refogar mais um pouco. Junta as lentilhas e envolve tudo novamente.
  3. Coloca o molho de tomate, água e tempera com sal e pimenta. Baixa o lume e deixa cozinhar por 30min até as lentilhas estarem cozinhadas.
  4. Reserva.

Puré de Batata Doce

  1. Assa as batatas doces no forno inteiras, fazendo pequenos cortes nas batatas para que elas cozinhem bem. Leva-as ao forno por 25/35min a 200º ou até estarem tenras ao toque da faca.
  2. Assim que estejam assadas retira as cascas. Coloca as batatas numa panela e esmaga-as até que esteja um puré homogéneo.
  3. Junta a manteiga, leite e especiarias. Incorpora tudo muito bem.
  4. Reserva

Montagem

  1. Numa travessa de forno junta a bolonhesa e de seguida o puré.
  2. Leva ao forno no máximo até a parte de cima estiver tostada.

 

Está pronto a servir!

Espero que gostem desta receita. Se a fizerem já sabem usem as nossas hastags #receitavisions

Múmias Folhadas – Halloween

Que tal uma múmia folhada? Aqui está a nossa primeira ideia para o Halloween! Uma múmia folhada com recheio de doce de framboesa! Uma ideia muito fácil para tornarem este Halloween ainda mais assustador.

Os olhos fiz com papel pois foram apenas usados para a fotografia. Contudo, podem facilmente fazer uns olhos comestíveis com iogurte de soja e chocolate negro. Basta fazerem pequenas bolas com o iogurte de soja e congelarem. Depois de congelado usem chocolate negro derretido para fazerem os pontos pais escuros. Congelem de novo e usem quando as múmias tiverem prontos e arrefecidas!

INGREDIENTES

  • 1 embalagem de massa folhada vegan
  • 6 colheres de chá de doce de framboesa (ou doce a escolha)

MODO DE PREPARO

  1. Começa por cortar a massa folhada em 6 retângulos iguais.
  2. Num dos retângulos coloca 1 colher de chá de doce e espalha deixando as extremidades da massa sem o doce.
  3. Usa o outro retângulo cortando várias tiras e dispõe as tiras por cima do retângulo recheado como preferires. Repete este processo em todas as tartes.
  4. Leva ao forno a 180 graus por 15/20min ou até estarem dourados.

Espero que gostem!

Caril de Batata Doce, Grão e Leite de Côco

Quem mais ama caril? Cremoso, picante e cheio de sabor este caril é uma refeição perfeita para a estação. O leite de côco substitui as natas tornando o caril mais saudável e na minha opinião com uma cremosidade incrível. Para este caril usei batata doce e grão, uma combinação perfeita! Podem acompanhar esta refeição com arroz jasmim, bastante sumo de limão e ervas aromáticas frescas!

Espero que gostem desta receita e que partilhem connosco as vossas recriações #receitavisions #ovisionsrecomendou

INGREDIENTES

  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 2 dentes de alho laminados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 8 tomates cherry
  • 200g de grão de bico cozido
  • 3 batatas doce pequenas descascadas e cortadas em cubos
  • 1 lata de leite de côco
  • ½ cup de água
  • 1 colher de sopa de caril
  • 1 colher de sopa de pimentão doce
  • 1 colher de chá de pimenta cayenne (menos se quiserem)
  •  Sal a gosto
  • Coentros picados (opcional)

MODO DE PREPARO

  1. Leva uma panela grande ao lume médio. Adiciona o azeite. Quando o azeite tiver quente junta a cebola, o alho e deixar refogar durante 5min.
  2. De seguida junta as especiarias e mexe. Deixa as especiarias aromatizar e junta os tomates e o grão mexendo novamente.
  3. Junta a água e mexe bem a panela. Junta a batata, o sal e deixar cozinhar durante 10min.
  4. Por fim junta o leite de côco, reduz o lume para baixo e deixa o caril cozinhar até que as batatas estejam cozidas.

Esta é uma das nossas receitas favoritas! Uma alternativa muito boa a pratos tradicionais, saboroso e barato!